Bien qu’un couteau ne soit utilisé que pour couper. Tous les couteaux sont formés de manches et de lames, mais avec des formes différentes. Sachez que chaque type de couteau a sa propre utilisation.

Le couteau d’office

C’est un couteau dont la lame est courte et pointue avec un fil lisse. Il sert à éplucher et découper des petits aliments.

Le couteau universel

Le couteau universel a une lame plus longue et plus large par rapport au couteau d’office. Il permet de hacher, découper et émincer des aliments de taille plus considérables.

Le couteau à pain

Le couteau à pain comme son nom l’indique est utilisé pour trancher le pain, ainsi que les génoises. Il est doté d’un fil cranté qui lui permet de ne pas trop effriter la mie et casser la croûte.

Le couteau du chef

On reconnaît un couteau du chef par sa longue lame. Il est utilisé pour émincer et découper minutieusement les viandes, les fruits et les légumes.

Le couteau japonais

Aussi nommé Santoku, c’est l’équivalent du couteau du chef, mais en japonais. À la différence près, que le Santoku présente des alvéoles sur la lame. Ce qui permet à l’air de pénétrer entre l’aliment et la lame.

Le couperet de cuisine

Le couperet de cuisine est aussi appelé la feuille de boucher. Il affiche une très grande taille et un poids considérable. Ces aspects lui permettent de tronçonner les carcasses en un coup. Et le plat de sa manche permet aussi d’écraser les aliments.

Le tranchelard

Ce couteau est parfait pour trancher les rôtis, viandes et jambons qu’ils soient cuits ou crus. Ses coupes sont nettes, ce qui permet de conserver la texture et le jus des aliments.

Le couteau à poisson

Avec une longue lame fine et flexible, le couteau à poisson est très reconnaissable. Il sert à lever le filet d’un poisson sans dégrader la chair, en suivant l’arête principale. Il est aussi surnommé couteau à filet de sole.

Le couteau à désosser.

Ce couteau a une lame longue, fine et courbée. Cela lui permet de suivre les os afin de les nettoyer et de les séparer complètement de la viande.