Un pour tous et tous pour le riz

Il faut savoir que les Malgaches et le riz ne font qu’un. Pour eux, c’est impossible d’échapper au riz, matin, midi et soir. Il y a le fameux « vary amin’anana », traduit littéralement par le riz aux brèdes. C’est un plat de riz mou que l’on cuit avec des brèdes ciselées (Les Malgaches utilisent plutôt un couteau, mais le résultat est identique). Il est à savourer chaud et surtout tôt le matin ou comme à la campagne quand les dîners sont tôt, vers 18 heures.

Une pâtisserie unique, le Koba

En ce qui concerne celui-ci, c’est une pâtisserie traditionnelle qui étonnera plus d’un chef. Le Koba a une pâte sucrée à base de farine de riz et de cacahuètes broyés, le tout enveloppé dans une feuille de bananier. La cuisson du Koba dure plusieurs heures, mais l’attente est bien payée. Son apparence varie en fonction du cuisinier, parfois il est sous forme de petit paquet et parfois il est cylindrique. Dans tous les cas, même si le Koba ne régale pas le visuel, au goûter, il comble les papilles.

Feuilles de manioc pilées dites-vous ?

C’est impossible de parler de plats malgaches sans mentionner l’incontournable « Ravitoto ». Le Ravitoto est un plat de feuilles de manioc pilées, ils le servent avec de la viande bien grasse. Ce plat est accompagné de gingembre, d’ail ou de coco. Le Ravitoto est aussi bon avec de la viande de porc que de la viande de zébu, la préférence dépend de chacun.

Vérifier le mode de fonctionnement de chaque produit

Une lampe chauffante pour cuisine professionnelle doit avoir une bonne capacité à conserver la nourriture. Pour ce faire, il ne doit pas produire trop de chaleur. L’objectif est de maintenir les condiments au chaud. Différents modèles de lampes chauffantes sont disponibles sur des sites spécialisés. Cependant, toutes lampes chauffantes doivent donc être pourvues de certaines caractéristiques de base. Vous avez l’obligation de les connaître et de les maîtriser.

Une bonne lampe chauffante est agrémentée d’une lumière capable de produire de la chaleur. Elle est généralement dotée d’une ampoule infrarouge accueillant une diode électroluminescente, plus communément appelée LED. La chaleur générée à l’aide de cette technologie est invisible à l’œil nu. C’est que la fréquence du rayon chauffant reste inférieure à la fréquence des couleurs perceptibles.

La lumière se crée grâce au mouvement des électrons dans la LED installée dans le circuit électrique chauffant. Vous allumez la lampe, après l’avoir branchée à une prise électrique et l’avoir réglée sur une position basse.

Choisir une lampe chauffante en fonction de son type

Vous devez bien choisir le type de lampe qui agrémente votre cuisine. Il est difficile de prendre votre décision à cause de la pléthore de modèles proposés sur le marché :
-Lampe professionnelle,
-lampe infrarouge,
-lampes suspendues,
-lampes sur pied,
-etc.
Vous devez donc prendre le temps d’en savoir davantage sur les différentes déclinaisons possibles d’une lampe chauffante.

Parmi les lampes que vous pouvez vous procurer, il y a la lampe chauffante rétractable. Il s’agit d’une lampe fixe suspendue au-dessus de vos préparations. C’est possible grâce à la présence d’un câble en cuivre ou en aluminium ajustable. L’avantage de ce type d’éclairage est qu’il confère une ambiance haut de gamme à votre espace de cuisson. Le cuisinier, même malvoyant, peut aussi mieux voir ce qui mijote dans la marmite.
La lampe chauffante infrarouge est constituée d’au moins une ampoule infrarouge avec un éclairage classique ou un éclairage LED. Sa structure métallique en fait un équipement parfaitement adapté à un usage dans une cuisine professionnelle. Tournez-vous également vers une lampe chauffante en céramique, diffusant uniquement de la chaleur. Il est à noter que ces lampes peuvent être configurées sur pied ou être suspendues.

Prendre en compte d’autres critères de sélection

Différents critères conditionnent le choix de votre lampe chauffante. Par exemple, axez votre choix sur vos marques préférées. Basez-vous sur la qualité de conception du matériel (la résistance). Choisissez l’éclairage en tenant compte de votre budget, de l’espace disponible et des couleurs de la pièce. Évitez de trop encombrer votre cuisine. Dans le même temps, assurez-vous que votre lampe produise suffisamment de puissance chauffante. Le matériel choisi doit disposer de certaines fonctionnalités pratiques. On peut citer la présence d’un ventilateur ou d’un minuteur.

Qu’est-ce qui distingue une cuisine de style contemporain ?

Une cuisine moderne est une cuisine chaleureuse composée de différents matériaux et ornée de couleurs. C’est une cuisine simple, mais chic et attrayante. Pour les matériaux, vous pouvez choisir du bois avec un mélange de laiton pour une cuisine authentique et élégante. Pour les couleurs, vous pouvez privilégier la blanche ou la crème en y ajoutant une touche de noir, de marron, de pastel ou une autre teinte notable. Sur les murs, vous pouvez créer des rayons, par exemple des placards, pour ranger vos ustensiles, épices et autres matières premières pour les préparations. Si votre cuisine est spacieuse, vous pouvez créer un îlot au centre ou un bar de cuisine dans un angle. N’hésitez pas d’ajouter dans la pièce des accessoires colorés. Pour la lumière, vous pouvez opter pour une jolie suspension au-dessus de l’îlot ou de la table à manger.

Les autres astuces pour créer une ambiance contemporaine dans sa cuisine

Si vous désirez créer une ambiance contemporaine dans votre cuisine, l’idéal est de l’ouvrir sur votre salon et d’harmoniser la décoration. Vous pouvez par exemple exposer les jolis ustensiles de cuisine sur le plan de travail et les étagères, mettre des chaises hautes élégantes devant le bar de la cuisine, placer de petits miroirs sur le mur, etc. Pour une cuisine contemporaine, le matériau à privilégier est le bois que ce soit pour le sol, les placards, le plan de travail ou les meubles. Le bois apportera une touche chaleureuse et d’élégance dans la pièce. Concernant la couleur, comme on l’a précisé ci-haut, les teintes claires doivent dominer dans une cuisine contemporaine. Enfin, n’oubliez pas qu’une cuisine de style contemporain doit également être fonctionnelle et ornée d’accessoires et d’équipements tendance, c’est-à-dire dans l’air du temps.

Les cafetières à capsules, pour les habitués des expressos

Les cafetières à capsules sont réputées pour produire les meilleurs expressos du marché. Le mélange savoureux de la crème ainsi que de la touche de café sont parfaitement équilibrés pour vous permettre de profiter du goût unique de ce café. De ce fait, si vous êtes adepte de bons expressos le matin, les cafetières à capsules deviendront votre meilleur allié.

Pour trouver la bonne cafetière à capsules, il suffit de lire les informations sur le modèle qui vous intéresse. Si celles-ci ne présentent pas plus de 10 bars de pression, évitez ce modèle. De même, portez attention à la taille, à la facilité d’utilisation, au coût de chaque café ainsi qu’à l’impact environnemental de la machine.

Parmi les cafetières à capsules les plus en vogue du moment, il y a la gamme l’or barista. Vous en trouverez une dizaine de modèles sur le site de la marque. Si vous souhaitez faire une bonne affaire, n’hésitez pas acheter des modèles avec des packs de 100 capsules de différentes variétés de l or espresso, dont :

– Lot l’or barista original satin blanc ;
– Lot l’or barista original latte premium ;
– Lot l’or barista original piano noir.

Les cafetières à dosettes, pour une variété de boissons

C’est ce qui différencie les cafetières à capsules et les cafetières à dosettes : la multitude de choix de boissons. Que ce soit le cappuccino, le thé ou encore le café latte, vous pouvez tout faire avec ce type de cafetière. Contrairement aux cafetières à capsules, la pression exercée par les cafetières à dosettes est moins conséquente (environ 1 bar). Cette pression ne permet en aucun cas de produire des expressos, mais peut en revanche produire d’autres boissons chaudes.

Parmi les gammes de cafetières à dosettes en vente sur le marché, celle de la marque Senseo bat tous les records. Elle est facile à utiliser et les boissons qu’elle produit sont délicieuses. De plus, les dosette senseo sont composées d’un filtre biodégradable, mais leurs pièces sont également compatibles avec les autres machines à café moulu. Pour choisir votre dosette Senseo, vous avez le choix entre :

– Les Classiques ;
– Les Extra-Long ;
– Les Bio ;
– Les Italian Style ;
– Les Espresso ;
– Les Noirs ;
– Les Origines ;
– Les Aromatisés ;
– Les Gourmands.

Coffret cuisine : pas que pour les passionnés de cuisine

Votre épouse mais aussi votre mère, votre sœur ou toute autre relation féminine sera ravie de recevoir un cadeau tel qu’un coffret cuisine. Si en plus, elle adore cuisiner, alors, vous la comblerez. Il existe des box cuisine qui comprennent différentes recettes et ingrédients pour les réaliser. Parfois, des cours de cuisine sont proposés avec, ou des réservations dans des adresses huppées. C’est vrai que trouver le bon cadeau, celui qui va vraiment plaire à une femme, n’est jamais évident mais en général, un coffret cuisine est toujours de bon goût. Même si la femme à qui vous destinez ce cadeau n’est pas particulièrement attirée par la cuisine ou n’a pas vraiment le temps de s’y mettre, elle sera toujours fière d’arborer son coffret, de le mettre en valeur. Mais qui sait, votre cadeau aura peut-être le mérite de l’encourager à passer plus de temps aux fourneaux. Si c’est un coffret sur la cuisine du monde, elle aura probablement envie d’essayer des recettes inconnues et de concocter des plats exotiques pour la famille. Donc, un coffret cuisine à toutes les chances de plaire, alors, n’hésitez pas, d’autant plus qu’il y en a qui sont à des prix abordables, notamment les coffrets made in France.

Quel coffret cadeau cuisine offrir ?

Un coffret cuisine, c’est un cadeau tout aussi beau que des chocolats ou des fleurs. Cela sort un peu de l’ordinaire, c’est original et c’est quelque chose qu’une femme peut utiliser dans la vie de tous les jours. Contrairement à des bibelots ou un vase qui sont purement décoratifs ou des produits gourmands qu’on avale en quelques jours, un coffret cuisine dure et sert au quotidien. Par exemple, un coffret salière et poivrier qui est vraiment pratique. Si, en plus, vous choisissez le modèle, le coloris ou la forme qui s’harmonise avec l’intérieur de sa cuisine, ce sera doublement apprécié. En bois, en verre, en alu, en porcelaine ou autre, avec motifs, longs, grands, petits, de style chinois, design ou traditionnel, avec une prise en main ergonomique, il y a de tout dans les magasins dédiés. Rappelez-vous bien qu’un coffret cuisine salière et poivrier est un indispensable, alors, c’est forcément un bon choix. Mais vous pouvez aussi offrir un coffret cuisine de mugs et de bols, un coffret d’épices ou composé de set à maki et sushi, coffret pour réaliser des pâtes chez soi, un kit qui propose le nécessaire pour cultiver des légumes, un coffret de condiments pour rehausser la saveur des plats, coffret pour des cocktails, etc.

Cuisson et mode de préparation

Il y a plusieurs façons de cuir son œuf, certains préfèrent le manger bien cuit, d’autres l’apprécient avec le jaune mi- cuit. Une cuisson de l’œuf avec sa coquille demande généralement entre 3 à 9 minutes. Quand on le prépare en enlevant la coquille, il prend une texture bien différente. En fonction du mode de cuisson, et du temps demandé pour, on a droit à des recettes variées. Seulement, il faut revoir quelques techniques avant de se lancer dans l’aventure, car contrairement à l’idée qu’on se fait, cuire un œuf n’est pas qu’un jeu. C’est une préparation qui nécessite prudence, rapidité et méthode. On aime son aspect crémeux, parfois coulant dans nos assiettes, alors qu’on a un penchant pour les œufs durs dans nos salades, autant de possibilités existent pour se faire plaisir entre mille recettes.

Pour charmer les invités…

Les œufs pochés sont pour les occasions spéciales comme les repas de famille. Ils se découvrent généralement dans une assiette avec des garnitures gouteuses, mais avant même d’atterrir dans les plats, il faut passer la minute la plus longue de sa journée pour réussir à les cuire à la bonne température. D’abord, on fait référence au visuel qui est un défi immense. Puisque c’est la forme qui importe, pour cela, les œufs doivent plonger dans de l’eau bouillante.

Un accompagnement délicieux

La réalisation se révèle plus ou moins complexe pour les œufs mollets qui se distinguent par leur jaune coulant, et d’autre part, le blanc beaucoup plus cuit. Ils font jolis dans une présentation irréprochable de la table, avec le doré des légumes rôtis et l’onctuosité de la polenta, les œufs mollets une fois dégustés relèvent encore plus l’appétit. On a juste envie de se jeter dans le plat.

Les jours ordinaires

Les œufs durs sont toujours d’actualité dans les recettes de cuisine modernes. Cette fois, on a droit à une recette plus pratique qui ne met pas la pression. En seulement 9 minutes, on obtient un résultat parfait de nos œufs. Même en dehors de la casserole, ils restent tous chauds, alors de crainte de dépasser le temps de cuisson, et par conséquent la température adéquate, il convient de les mettre dans un récipient d’eau froide. Idéalement, on les déguste avec de la mayonnaise.

Une grande liberté avec le free-standing

Son appellation le note déjà (free : libre), alors, oui, avec du free-standing, vous avez toute latitude pour organiser et associer les modules à votre gré. Quel que soit votre style, vous pourrez l’appliquer et les possibilités d’évolution sont quasiment infinies. Cependant, il semble que le style industriel soit le plus indiqué pour le free-standing. Le design rétro, les structures métalliques et les couleurs vintage donnent un rendu exceptionnel à votre cuisine. Mais les innombrables possibilités qu’offre le free-standing font que, quelles que soient votre demande, elle trouvera sa réponse.

Choisissez le free-standing pour votre cuisine

Avec le free-standing, la conception de votre cuisine se passe plus facilement. Grâce à sa flexibilité et sa modularité, le free-standing est une solution pratique et avantageuse parmi tous les types de cuisine. Avez-vous un petit espace pour votre cuisine ? Votre espace cuisine est-il énorme ? Ou bien votre intérieur est atypique ? Quoi qu’il en soit, en free-standing, il existe forcément une solution adaptée à vos besoins. Evidemment, si vous ne savez pas trop de quelles manières concevoir votre cuisine, vous pouvez toujours faire appel à des professionnels, de préférence ceux du magasin ou du fabricant, afin de bénéficier d’un accompagnement permanent.

Aux États-Unis : on mange des pancakes

Il s’agit d’une sorte de crêpes très épaisse que les Américains consomment souvent avec du bacon, du sirop d’érable ou encore du miel. Les américains les appellent parfois griddlecakes, hotcakes ou encore flapjacks. Ils se déclinent en version salée et sucrée selon les préférences.

Les Islandais mangent du porridge au petit déjeuner

En Islande, il fait froid. Il est de ce fait tout à fait normal que le petit déjeuner soit en raccord avec le climat. Les Islandais ont tendance à privilégier les bouillies, les soupes et les plats chauds. Le porridge peut être réalisé avec différents ingrédients, dont la farine à base de farine d’avoine. On peut y ajouter des noix, des confitures ainsi que l’huile de foie de morue pour lutter contre le froid.

Les Kénians mangent du Mandazi

Les kényans adorent commencer leurs journées avec du thé chai qu’ils accompagnent avec du mandazi. Il s’agit d’un beignet en forme de triangle fait maison et très savoureux.

L’avocado toast est le petit déjeuner très apprécié des Australiens

Les Australiens dégustent leur café avec des toasts à l’avocat le matin. Le brekkie time est un moment très important pour eux, et ils prennent du temps pour savourer leur repas. Parfois, ils ajoutent du beurre avec leur toast. Certes, il n’est pas sûr que la saveur soit au goût de tout le monde, mais il s’agit avant tout de culture que les Australiens aiment perpétuer.

Au Vietnam, on commence la journée avec le Pho

Les Occidentaux n’ont pas l’habitude de manger une soupe à leur petit déjeuner. Mais si vous demandez à un Vietnamien quel est son petit déjeuner préféré, il ne manquera pas de vous citer le Pho. Il s’agit d’une soupe de nouilles de riz très savoureux, qui vous aidera à attaquer la journée du bon pied.

Le Nasi lemak en Malaisie

Le nasi lemak est pour les Malésiens ce qu’est le croissant pour les Français. Il est composé d’anchois, d’œuf, de cacahuètes et concombre qu’ils enveloppent avec une feuille de bananier. Souvent, il est accompagné de sauce piquante pour relever son goût.

Les Israéliens mangent du Shaskouhka au petit déjeuner

Le petit déjeuner israélien est très garni. Vous y trouverez des œufs avec une sauce tomate, de l’oignon, de poivre, de plusieurs épices avec du pain traditionnel israélien. Le goût est également très relevé, si vous n’avez pas l’habitude de ce type de plat, il vous faudra un peu de temps pour vous y habituer.

La Turquie et sa Kahvalti

Le petit déjeuner traditionnel turc se nomme Kahvalti. Il est composé de fromages bien crémeux, de pains, de saucisses turques, de miel, de confiture, d’olives, de concombres et de tomates. On le consomme bien évidement avec les fameux thés et cafés turcs.

Un lexique spécifique

D’abord, quelques mots courants dans les recettes : abaisse, blanchir, brisures, ciseler, clarifier, déglacer, feuilletage, fleurer, filmer, ganache, lèchefrite, monder, mouiller, parures, pocher, rouelle, torréfier et zester. Et quelques expressions fréquentes : ail en chemise, al dente, à frémissement, cuire à l’anglaise, faire pocher, faire suer au beurre, monter au beurre, mouiller à hauteur, peler à vif, vérifier ou rectifier l’assaisonnement, etc. Autant de termes très usités mais qui ne vous disent pas toujours grand-chose parfois.

Expliquons-nous

Commençons par l’expression « à frémissement » qui parle d’un liquide qui commence tout juste à bouillir, c’est-à-dire qu’il frémit à peine sur les bords de la marmite. Le contraire de cette expression est « à gros bouillons ». L’expression « ail en chemise » se dit des gousses d’ail qu’on utilise sans qu’on les ait épluchés, mais qui seront retirées plus tard. « Abaisse» est une pâte qu’on étale au rouleau et en cercle. Lorsqu’il est question de « blanchir », c’est le fait de mettre un produit tel qu’un légume dans de l’eau bouillante salée en peu de temps puis de le plonger dans de l’eau très froide ensuite. On peut utiliser aussi ce mot pour des jaunes d’oeufs qu’on fouette avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ce procédé est destiné notamment à fixer, ou à conserver, la couleur originale du produit dans la cuisson qui vient après.