Avant de vous lancer dans la création d’un restaurant, il vous est nécessaire de connaitre les normes exigées pour une cuisine professionnelle. Ces règles garantissent la bonne hygiène et la sécurité d’un établissement. Et son inexécution peut entrainer sa fermeture temporaire ou définitive.

Le plan de nettoyage et de désinfection

Les règles d’hygiène en cuisine sont très strictes. Pour nettoyer votre cuisine professionnelle, il existe quelques règles de base à suivre. Il faut respecter les bonnes techniques de nettoyage et de désinfection, en utilisant des produits professionnels adaptés à vos équipements de cuisine. Et il est essentiel d’instaurer un plan de nettoyage et de désinfection. De déterminer la fréquence, les acteurs et la méthode de lavage. Optez pour des équipements en inox pour votre cuisine professionnelle, car elles sont faciles à nettoyer et ne s’usent pas rapidement.

Pour les denrées alimentaires

Pour ce qui est des denrées alimentaires, il faut les conserver dans des conditions adaptées afin d’éviter toutes contaminations et détériorations. Il est capital de respecter la chaine du chaud et du froid, et de stocker les aliments dans des équipements conformés par exemple dans des armoires réfrigérées. Les matières premières et les produits transformés doivent être entreposés séparément dans ces lieux de stockage.

Les systèmes d’évacuation et de ventilation

Les eaux usées dans les cuisines sont pour la plupart chargées de matières grasses. Il est donc impératif d’installer un séparateur des graisses pour ne pas obstruer les réseaux d’évacuation. Pour plus de raisons hygiéniques et sanitaires, une cuisine doit être bien aérée et ventilée. Car l’air qui circule dans les cuisines est souillé, et risque de contaminer les nourritures. Un bon système de ventilation aide à évacuer les vapeurs et chaleurs imbibés de combustion et des graisses. Ce qui rend l’environnement en cuisine plus sain pour les personnes qui y travaillent. Optez toujours pour des appareils qui se nettoient aisément pour qu’ils ne deviennent pas des sources de contamination.