{"id":174,"date":"2020-07-29T07:11:34","date_gmt":"2020-07-29T05:11:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lepiceriedebruno.com\/?p=174"},"modified":"2020-07-30T08:52:50","modified_gmt":"2020-07-30T06:52:50","slug":"quelle-origine-et-arome-de-cafe-choisir","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lepiceriedebruno.com\/quelle-origine-et-arome-de-cafe-choisir\/","title":{"rendered":"Quelle origine et ar\u00f4me de caf\u00e9 choisir ?"},"content":{"rendered":"

De nos jours, il n’est pas facile de se rep\u00e9rer et de choisir son caf\u00e9. De multitudes de capsules et d’ar\u00f4mes existent et le choix peut s’av\u00e9rer tr\u00e8s d\u00e9licat et compliqu\u00e9. Mais afin de vous faire choisir du mieux possible le caf\u00e9 qui vous ressemble, nous allons vous donner des pistes afin de vous orienter de la meilleure des fa\u00e7ons.
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Des produits \u00e9coresponsables<\/h2>\n

\"\"Cr\u00e9e en 2017, la marque de caf\u00e9, L’Originel propose notamment un caf\u00e9 \u00e9coresponsable<\/a> et dont l’ar\u00f4me n’a rien \u00e0 envier aux capsules plus traditionnelles, en aluminium ou en plastique. Cette marque est n\u00e9e de l’id\u00e9e de son cr\u00e9ateur Brice Pourmeyrol dont l’envie \u00e9tait de proposer une alternative de go\u00fbt pour les millions de consommateurs de caf\u00e9 en capsules dans le monde. Compatibles avec de nombreuses machines \u00e0 capsules et notamment les Nespresso, ces capsules de L’Originel, qui propose \u00e9galement les grains \u00e0 moudre, sont issues d’un mode de r\u00e9colte et d’un conditionnement \u00e9coresponsable.<\/p>\n

Un caf\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la source<\/h2>\n

\"\"Chez L’Originel, le souhait est de remonter \u00e0 \u00ab la source du caf\u00e9 \u00bb afin de proposer des Grands Crus Pures Origines en provenance direct de petites fermes \u00e9galement appel\u00e9es fincas et ce du monde entier. A noter que les capsules compatibles avec les machines Nespresso abritent notamment des grands crus \u00e0 l’ar\u00f4me riche venant d’Am\u00e9rique Centrale, d’Am\u00e9rique du Sud mais \u00e9galement un caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 en France, pur arabica au go\u00fbt fort et fruit\u00e9.<\/p>\n

L’ar\u00f4me du caf\u00e9<\/h2>\n

\"\"En effet, il n’existe pas moins de 1000 marqueurs aromatiques diff\u00e9rents dans le caf\u00e9, cela est le double de ce que vous pouvez retrouver dans le vin, par exemple. Cette complexit\u00e9 de l’ar\u00f4me, m\u00e9connue par de nombreuses personnes, trouve son origine dans la torr\u00e9faction du caf\u00e9. Actuellement, le commerce du caf\u00e9 est men\u00e9 par les industriels qui privil\u00e9gient notamment le go\u00fbt dit de \u00ab torr\u00e9faction \u00bb \u00e0 l’amertume prononc\u00e9e au go\u00fbt de rance ou de br\u00fbl\u00e9. Ce go\u00fbt, qui est la plupart du temps d\u00e9crit par les personnes n’aimant pas le caf\u00e9 provient directement de la torr\u00e9faction ainsi que de la qualit\u00e9 des grains. A noter, comme en cuisine, si un g\u00e2teau est trop cuit, ce dernier perdra en go\u00fbt ainsi qu’en texture, c’est la m\u00eame chose pour le caf\u00e9.<\/p>\n

Comment choisir ses grains de caf\u00e9 ?<\/h2>\n

\"\"Bien choisir son ar\u00f4me de caf\u00e9 peut s’av\u00e9rer complexe lorsque vous manquez de connaissance au moment de faire votre choix. Pour bien choisir, il suffit de regarder la couleur du grain. En effet, plus le grain sera fonc\u00e9, plus ce dernier sera torr\u00e9fi\u00e9 ce qui permettra \u00e0 l’amertume et au go\u00fbt de grill\u00e9 de ressortir. Si le grain se rapproche du noir, nous vous d\u00e9conseillons de l’acheter puisque plus le grain se rapprochera du noir, plus ce dernier sera l\u00e9ger et huileux. Il rancira donc plus rapidement et perdra par cons\u00e9quent l’ensemble de ses qualit\u00e9s gustatives.<\/p>\n

Les diff\u00e9rents ar\u00f4mes qui existent<\/h2>\n

\"\"Afin de franchir le pas et de d\u00e9couvrir de nombreux ar\u00f4mes venus du monde entier, il vous faut choisir des caf\u00e9s de qualit\u00e9, de sp\u00e9cialit\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence mono-vari\u00e9taux et issus d’une seule origine. Dans ce cas de figure-l\u00e0, vous serez tr\u00e8s surpris de d\u00e9couvrir que les ar\u00f4mes peuvent \u00eatre singuli\u00e8rement diff\u00e9rents d’une origine \u00e0 l’autre mais \u00e9galement d’un terroir \u00e0 l’autre. En effet, les caf\u00e9s d’Ethiopie pr\u00e9sentent des ar\u00f4mes tr\u00e8s floraux de jasmin tandis qu’au Kenya ou au Rwanda, ce sont plut\u00f4t des ar\u00f4mes noirs qui ressortiront. Au Panama, selon les vari\u00e9t\u00e9s, vous retrouverez des ar\u00f4mes de p\u00eache ou de cannelle tandis qu’un lapar Rouge du Br\u00e9sil fera ressortir des notes chocolat\u00e9es et d’eucalyptus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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