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Pour les nostalgiques du fameux "gigot d'agneau à la menthe", et aussi plus généralement pour faire de délicieuses marinades ou des boulettes pour des grillades au four et au barbecue, d'agneau, de viandes blanches ou ...
AUSTRALIE - Acacia species Appelées "wattle seeds", les graines de l'acacia australien ont été depuis longtemps consommées par les aborigènes en raison de leur fort pouvoir nutritif. Torréfiées puis moulues, elles ont alors un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées...
FRANCE Agar-agar est un mot d’origine malaise qui désigne en Extrême-Orient la gelée obtenue à partir d’algues séchées réduites en poudre. C'est un gélifiant extrêmement puissant, donc quelques précautions s'imposent ...
FRANCE - Allium ursinum Cette plante de l'Est de la France a une odeur et un goût d'ail surprenant, même si sur le plan botanique ces espèces sont très éloignées. Sauvage, donc non cultivé, il pousse dans les sous-bois ...
INDE - Trachyspermum ammi L. Très populaire dans la cuisine indienne, son goût rappelle le thym, en raison de la forte présence de l’huile essentielle, le thymol, commune aux deux herbes ...
SPECIAL PAQUES 2013 : - 20% Un chocolat à 75% de cacao Criollo qui nous vient de la plantation d'Ambolikapiky au Nord-ouest de Madagascar, propriété de la famille Akesson depuis 1920. Ce cacao a une subtile acidité douce et fruitée ...
Idéal pour les grillades et légumes à la poêle : un mélange traditionnel d’épices, d’herbes, de sel et de piments. Une composition tout à la fois fumée et légèrement salée, indispensable pour la fameuse sauce BBQ, en l’additionnant à du ketchup......
EGYPT - Anethum graveolens L. L’aneth est originaire du bassin méditerranéen. On utilise le plus souvent les graines pour parfumer les conserves de cornichons, les pâtisseries et les sauces...
EGYPTE - Anethum graveolens L. Son arôme est léger, délicat, et supporte mal la cuisson, il est donc préférable de rajouter les feuilles d’aneth juste avant de servir...
VIETNAM - Illicum verum Une des plus jolies épices, avec huit branches et une graine dans chacune, la badiane est coûteuse parce que récoltée à la main...
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