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Piment désormais vendu émincé et séché, et non pas entier comme sur la photographie L’un des piments les plus forts du monde, très fruité, qui a la particularité d’un feu intense en bouche, qui disparaît (relativement) rapidement. Pour des salsas, des soupes, des...
Le paprika hongrois est cultivé dans la région de Kalocsa, au sud de la Hongrie. C'est "l'épice nationale" du pays, indispensable pour réussir le fameux goulash ou les poivrons farcis. Ne pas hésiter à en saupoudrer des poulets rôtis, des poissons cuits au four ...
Le pimenton doux est un paprika fumé espagnol, originaire de la région de La Vera en Espagne. Les piments les plus doux sont séchés doucement sur un feu de bois pendant plusieurs semaines...
Ces piments sont ainsi nommés en raison de leur forme large. Les piments ancho frais s’appellent poblanos. Les piments ancho sont parmi les plus utilisés au Mexique, et sont appréciés pour leur couleur d’un rouge profond et leur parfum de raisin, avec une touche de café...
Guajillo signifie “petite gourde” en raison de sa forme. C’est avec le piment ancho le plus utilisé dans la cuisine mexicaine...
D’une couleur marron/noir, le piment mulato est lié à la variété ancho. Il a un goût fort de fruit sec, avec des notes de réglisse...
L’état de New Mexico est fier de son piment, auquel sont consacrés festivals, restaurants, universités … c’est mérité car il produit des sauce d’un rouge vif pleines de saveurs...
Ce piment espagnol rouge, moyennement piquant, a une saveur douce et fruitée. Il convient très bien aux soupes, plats en sauces et salsas.
De la forme d’une grosse cerise, aussi connu sous le nom de « chile mola », ce piment avec des notes boisées et un piquant légèrement acide accompagnera soupes, ragoûts et marinades.
Cette plante aurait été introduite au Pays Basque par un navigateur accompagnant Christophe Colomb. A la fin de l’été, les piments rouges sont encordés en guirlandes sur les façades des maisons d’Espelette : les cordeaux d'environ 20 piments ...
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