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NOUVEAU Le boudin est une des grandes spécialités du Pays Basque. Cette production artisanale est assaisonnée au piment d'Espelette qui lui donne une douce saveur fruitée, légèrement piquante.
En Chine, ce mélange est mythique : il est censé équilibrer en cuisine le Yin et le Yang, et associe les ingrédients adoucissants à ceux plus puissants. Des notes douces, chaudes, froides et épicées...
Dénichée en Charente, une gourmandise dont la saveur, onctueuse et raisonnablement sucrée, provient de la cuisson préalable d'un sirop de sucre « citronné » préparé à partir de sucre candi et infusé longuement avec des fèves Tonka.
Dénichée en Charente, une gourmandise dont la saveur, onctueuse et raisonnablement sucrée, provient de la cuisson préalable d'un sirop de sucre « citronné » préparé à partir de sucre candi et infusé longuement avec des gousse de vanille Bourbon de Madagascar.
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NOUVEAU - France Cette fleur de sel, aromatisée à la truffe, avec des morceaux de truffe noire séchés, est très pratique pour donner une allure truffée à des viandes blanches, volailles ou poissons pochés.
NOUVEAU Le yuzu est l'agrume noble du Japon, à la saveur entre le pamplemousse et la mandarine. Cette fleur de sel apporte une finition intéressante aux poissons crus, marinés ou pochés, sur un riz blanc, ou à la japonaise ...
NOUVEAU Ce miel de fleurs des champs, élaboré par un apiculteur voisin de la safranière où nous achetons notre safran du Quercy, est légèrement parfumé au safran, ce qui donne à l'ensemble une note envoutante.
NOUVEAU Pour Noël, nous présentons à Paris pour la première fois les créations de Laurent Gerbaud, le jeune maître chocolatier qui monte à Bruxelles! Des grands crus de chocolat associés avec passion à des épices et fruits insolites : on adore!
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