Descriptif : appelées localement "wattle seeds", les graines de l'acacia australien ont été depuis longtemps consommées par les aborigènes en raison de leur fort pouvoir nutritif. Torréfiées puis moulues, elles ont alors un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées et de cacao ...
Les arômes étant concentrés, la poudre de raines d'acacia torréfiées s'utilise en petite quantité. Parfait pour parfumer des glaces, des biscuits ou des entremets. 1 cuillère à café (5g environ) suffit pour un dessert pour 4! En Australie, l'association de cette poudre avec celle des feuilles de myrthe citronnée (également dans notre catalogue herbes) est très populaire.
Origine : Australie
