à la différence du poivre de Setchuan "classique, récolté à maturité. Il est fort en bouche, avec des notes bien plus citronnées et fruitées que le poivre de Setchuan mature.

Utilisation en cuisine / conseils : le poivre de setchuan vert fera merveille avec les poissons et viandes blanches, mais attention au dosage, car son gout est prononcé.

Il n'est pas adapté à un moulin à poivre, il s'utilise soit grossièrement concassé. Pour en dégager le maximum de saveurs, le torréfier quelques secondes (grillé 2 à 3 secondes dans une poèle non graissée) avant utilisation.

Espace professionnel : vous êtes intéressé par cette épice pour votre activité de restauration ou d'épicerie fine, ou pour vos cadeaux d'affaires? N'hésitez pas à nous contacter pro@lepiceriedebruno.com