Cela change de ce que l'on trouve dans la grande distribution ou la plupart des épiceries »exotiques ».

Ce n'est pas la pâte de curry classique, qui sert de base pour un plat et à laquelle il faut toujours rajouter des ingrédients pour donner du goût et de la fraîcheur. Tout est dans le sachet, avec une recette facile.

C'est pour le moment ce que nous avons trouvé de mieux et de plus proche de la « vraie » cuisine d'Asie du Sud-Est.

Cette pâte est un peu relevée, ne pas hésiter à adoucir votre plat avec du lait de coco ou, plus « light », du fromage blanc/yaourt à 0%.

Recette « de base » pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients : 1 sachet de pâte de curry Miss Khoo, 2 gros oignons émincés, 4 blancs de poulet, 1 boite de lait de coco, huile végétale neutre (tournesol, colza ...).

•1)    mélanger les oignons émincés avec la moitié d'un sachet de pâte Miss Khoo, faire revenir dans une grande poêle à feu moyen

•2)    pendant que les oignons cuisent, mélanger les blancs de poulet coupés en cubes avec l'autre moitié du sachet de pâte Miss Khoo

•3)    au bout de 5-7 minutes (quand les oignons commencent à être tendres, mais pas rôtis), rajouter le poulet avec sa marinade aux oignons dans la poêle. Laisser cuire en remuant régulièrement  à feu moyen 10 minutes.

•4)    Rajouter une petite boite de lait de coco, faire cuire 5 minutes en remuant.

Hop, c'est prêt, à table !

Servir avec un riz long thaï ou un riz basmati.

Que boire avec ? C'est pimenté, donc pas la peine d'ouvrir une grande bouteille ... des bières fraîches, un rosé léger, du thé ou une infusion de feuilles de citronnelle feront l'affaire !

Variantes :

•-         remplacer le poulet par des grosses crevettes surgelées, des coquilles Saint Jacques, un poisson ferme ...

•-         faire un curry végétarien avec des légumes (pommes de terre, aubergines, courgettes, fenouil ...) en faisant cuire au préalable ceux qui demandent une cuisson plus longue, servir avec des lentilles corail ...

•-         en fin de cuisson rajouter des feuilles de coriandre ou de la ciboulette fraîche ...

Dénichées en Angleterre, où elles font un tabac, après les épiceries fines de Malaisie, Singapour ou d'Australie