2 cuillères à café de cette poudre très fine, mélangées à un litre d’eau porté à ébullition permettent d’obtenir un gel ferme. En cuisine, il remplace très utilement la gélatine d’origine animale, car contrairement à elle, son goût est neutre et son apport en calories quasiment nul. En pâtisserie, il est devenu un incontournable pour entremets, jus, verrines …

Origine : Thailande