INDE
Le mot « curry » est la traduction britannique à l’époque du Raj des masala mélanges d’épices en hindi, ainsi le nom de ces feuilles est un peu une usurpation, même si en indi leur nom est kari patta. Très savoureuses ...
elles donnent rajoutées en fin de cuisson une note fraîche et subtilement épicée à un curry. Compter une à deux cuillère à soupe pour un plat en sauce pour 4 à 6 personnes. A essayer aussi, réhydratées dans un peu d’eau, pour parfumer une salade de pèches, de melons, de fraises…
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