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Idéal pour les grillades et légumes à la poêle : un mélange traditionnel d’épices, d’herbes, de sel et de piments. Une composition tout à la fois fumée et légèrement salée, indispensable pour la fameuse sauce BBQ, en l’additionnant à du ketchup......
Goûteux et bien utile, que vous soyez familiers ou non avec la cuisine de la Nouvelle Orléans, pour ceux qui aiment « booster » leurs plats...
On confond souvent les “chilis” (piments) et la poudre de chili. Quand une recette recommande des « chilis »...
La recette traditionnelle du Chimichurri argentin, à base d'herbes et d'aromates. Sans lui, les barbecues de boeuf seraient incomplets. Mélangé à de l’huile d’olive, il fait de savoureuses marinades pour grillades ou, comme en Argentine, est servi à table comme condiment.
Le mélange Colombo a été introduit par les Tamouls aux Antilles (d’où son nom, celui de la capitale du Sri Lanka). C’est la version antillaise des masala...
Un mélange d'épices 100% naturel, et assez relevé, à rajouter à une "salsa" pourquoi pas "maison" à base de tomates mûres, d'oignons et de poivrons ...
Les arômes dégagés par ce mélange des Antilles, grillé à sec à sec 3 à 5 secondes dans une poêle (mais non brûlé !), parfument chaudement les plats de viande tels que Colombo ou sauté d'agneau...
Bien pratique pour donner du goût à une purée/écrasée d'avocat, à l'apéritif ou en entrée. Mélange légèrement relevé (seulement) : un peu de tabasco et du jus de citron vert sont facultatifs mais savoureux!
Cette composition parfumée d’épices et de condiments assaisonne en Jamaïque les viandes en sauce, dont le fameux « Jamaïcan jerk ». Il évoque le caractère relax et chaud des Caraïbes ...
Le mélange d'épices pour préparer le plat le plus populaire au Texas, simplissime : faire juste mariner les morceaux de poulet avec de l’huile et ce mélange, puis les passer au grill. Un peu de jus de citron vert donnera une note acidulée...
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