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On confond souvent les “chilis” (piments) et la poudre de chili. Quand une recette recommande des « chilis »...
Le Chimichuri est mélange traditionnel d’herbes en Argentine servi pour accompagner, dilué dans de l’huile, les fameuses grillades de bœuf. Cette version du chimichuri, qui a ses origines ...
La recette traditionnelle du Chimichurri argentin, à base d'herbes et d'aromates. Sans lui, les barbecues de boeuf seraient incomplets. Mélangé à de l’huile d’olive, il fait de savoureuses marinades pour grillades ou, comme en Argentine, est servi à table comme condiment.
Idéal pour les grillades et légumes à la poêle : un mélange traditionnel d’épices, d’herbes, de sel et de piments. Une composition tout à la fois fumée et légèrement salée, indispensable pour la fameuse sauce BBQ, en l’additionnant à du...
Le mélange Colombo a été introduit par les Tamouls aux Antilles (d’où son nom, celui de la capitale du Sri Lanka). C’est la version antillaise des masala...
Descriptif : un mélange d'épices 100% naturel, et assez relevé, à rajouter à une "salsa" pourquoi pas "maison" à base de tomates mûres, d'oignons et de poivrons ...
Descriptif : Le mélange d'épices pour préparer le plat le plus populaire au Texas, simplissime : faire juste mariner les morceaux de poulet avec de l’huile et ce mélange, puis les passer au grill. Un peu de jus de citron vert donnera une note acidulée...
Les arômes dégagés par ce mélange des Antilles, grillé à sec à sec 3 à 5 secondes dans une poêle (mais non brûlé !), parfument chaudement les plats de viande tels que Colombo ou sauté d'agneau...
Goûteux et bien utile, que vous soyez familiers ou non avec la cuisine de la Nouvelle Orléans, pour ceux qui aiment « booster » leurs plats...
Un mélange étonnant des rives du Saint Laurent, pour parfumer des grillades de bison (si vous en trouvez !!!) ou tout simplement des pommes de terre nouvelles, des choux fleurs, des gratins de crustacés ou un rôti de porc avec de l’ananas...
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