Origine ? Indonésie, île de Sumatra, dans la petite région de Kota Buni. Les fermiers y utilisent encore les méthodes traditionnelles : les lianes de poivriers s'enroulent naturellement autour de troncs d'arbres tropicaux à feuillages qui les protègent de leur ombre de la chaleur et de l'ensoleillement souvent violent. Les fermiers plantent, en cercles concentriques, des légumineuses afin de fixer au sol les nitrogènes, offrant une source constante de nutrition et un havre pour les insectes protégeant la liane des maladies potentielles. Ceci contribue à donner au poivre son piquant assez étonnant. Du tout naturel donc pour cette toute petite production, d'excellente qualité.

Caractéristiques ? Les poivres de Lampung (ou « lampong » du nom des populations primitives qui habitaient la région) sont à petits grains, avec une concentration exceptionnelle en piperine. Ils font donc partie des plus forts du monde : petits, mais costauds !

En cuisine? Sa puissance trouve toute sa place avec les viandes rouges, le canard, les currys avec du lait de coco ou avec des fromages frais. Recommandé également avec les légumes crus et les tomates, en salade ou en sauce pour les pâtes.

Conseils d'utilisation : Le poivre, même s'il peut se conserver entier des années (à l'abri de l'air et de l'humidité bien sûr), est éphémère lorsqu'il est concassé, broyé ou moulu. A ajouter uniquement en fin de cuisson, et à table pour rectifier l'assaisonnemen

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