Cueillies à la main, elles ont un arôme fruité, avec des notes d’herbes aromatiques. Mais attention, en bouche elles développeront un piquant plus accentué qu’un poivre Piper Nigrum ! Si vous utilisez cette baie entière ou moulue pour une cuisson longue, comme un plat mijoté, ce brûlant s’estompera. En revanche, un tour de moulin à table sera parfait pour ceux qui aiment cette combinaison aromatique relevée. S’utilise comme on utiliserait un poivre noir en grains.

Origine : Australie