Origine ? Centre du Sri Lanka, « the Hill country ». Plantation indépendante familiale d'où vient également notre cannelle.

Caractéristiques ? Au nez, un léger piquant bien parfumé, qui en bouche révèle une rondeur persistante et de subtiles notes d'agrumes

En cuisine ? Un joli poivre de "tous les jours", légèrement piquant, qui s'accorde avec la plupart des plats salés sauf les poissons fins (bar, turbot ...). Intéressant avec les currys. Sa puissance et sa rondeur caractéristique lui feront préférer pour les desserts un Sarawak noir par exemple.

Conseils d'utilisation : Le poivre, même s'il peut se conserver entier des années (à l'abri de l'air et de l'humidité bien sûr), est éphémère lorsqu'il est concassé, broyé ou moulu. A ajouter uniquement en fin de cuisson, et à table pour rectifier l'assaisonnement.

Espace professionnel : vous êtes intéressé par cette épice pour votre activité de restauration ou d'épicerie fine, ou pour vos cadeaux d'affaires? N'hésitez pas à nous contacter pro@lepiceriedebruno.com